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Corso Redazione del Piano di Autocontrollo: Teoria e Pratica

Quando si terrà il corso?

I corsi si terranno nei seguenti giorni

Date Corso Disponibilità Sede Corso Prenotazione
20, 21 e 22 Ottobre 2017 Iscrizioni Aperte Via Portuense 796C, Roma Prenotati

Obiettivo:

Acquisire capacità tecniche ed organizzative finalizzate all’ implementazione del piano HACCP ed alla redazione del relativo manuale. Il corso è stato articolato in modo da ripercorrere tutte le fasi del processo di acquisizione, valutazione ed elaborazione dei dati forniti da un ipotetica azienda alimentare, sviluppandosi attraverso esercitazioni pratiche e nozioni teoriche.

A chi è rivolto:

Il corso è rivolto a tecnici e consulenti che operano nel settore della sicurezza alimentare.

Costo del Corso:

Per i soci AiciA --- € 180

Per i non soci AiciA --- € 245
L’iscrizione del corso per i non soci AiciA da diritto all’iscrizione all’Associazione per 12 mesi.

Requisiti di accesso:

Conoscenza di base del sistema HACCP e delle principali norme che regolamentano il settore della sicurezza alimentare (DPR 327/80, Reg. CE 178/02, Reg. CE 852/04, Reg. CE 853/04, Reg. CE 2073/05, Reg. CE 1441/07).

Quanto dura il corso?

20 ore di lezioni articolate in 3 giornate

Prima giornata 09.30 – 18.30
Seconda giornata 09.30 – 18.30
Terza giornata 09.30 – 13.30

Come faccio ad iscrivermi al corso?

Per prima cosa ti devi prenotare mediante il seguente link.

Effettuata la prenotazione riceverai una mail di conferma con le indicazioni per effettuare il pagamento.

Solo dopo aver effettuato il pagamento avrai garanzia di poter partecipare al corso.

Dove si terrà il corso?

Il corso si svolgerà a Roma presso la sede dell’Associazione in via Portuense 796C.

Come arrivare

  • AUTOBUS: Dalla Stazione Termini prendere l'autobus H per 11 Fermate e scendere alla fermata Gianicolense/S. Camillo poi prendere la linea 786 o 773 (direzione REDUZZI) e scendere alla fermata Portuense/Casetta Mattei. Per il ritorno seguire il percorso inverso.
  • METROPOLITANA: Dalla Stazione Termini prendere la Metro B direzione Laurentina e scendere alla stazione di Eur Magliana, prendere quindi  il bus 771 direzione Via Portuense, e scendere alla fermata Portuense/Casetta Mattei. Per il ritorno seguire il percorso inverso.
  • AUTOMOBILE: Dal GRA (Grande Raccordo Anulare di Roma): Uscita 31 Ponte Galeria in direzione Roma. Oltrepassare la Stazione FS Muratella e girare a Via del Fosso della Magliana (prima strada a sinistra) percorrendola tutta fino all´incrocio con Via Portuense. Girare quindi all´incrocio a destra sulla Via Portuense medesima in direzione Centro. Al civico 796/c lato sinistro della strada troverete il centro di formazione Bio Invent adiacente alla casa di cura Villa Sandra
  • TRENINO METROPOLITANO: Linea FM1 fino alla fermata Stazione Trastevere. Proseguire con le linee Trambus 786, 773 oppure 228. Scendere alla fermata Portuense/Casetta Mattei dopo incrocio con Via di Casetta Mattei.
  • DALL´AEROPORTO LEONARDO DA VINCI di Roma /Fiumicino, Stazione FS prendere la linea ferroviaria urbana FM1 fino alla fermata Stazione Trastevere. Proseguire con le linee Trambus 786, 773 oppure 228. Scendere alla fermata Portuense/Casetta Mattei dopo incrocio con Via di Casetta Mattei.

Verrà rilasciato un attestato?

Si. Verrà rilasciato un attestato di frequenza da parte dell’Associazione Italiana Consulenti Igiene Alimentare.

Coloro che parteciperanno al corso non essendo ancora iscritti all’Associazione, lo saranno di diritto al termine del corso. Potendo usufruire dei servizi dell’Associazione per 12 mesi a partire dalla data del corso e senza alcun vincolo di rinnovo.

Programma del corso:

Prima Fase: verifica documentale e acquisizione documentazione

  • verifica autorizzazioni in essere (dia/scia/emissioni in atmosfera)
  • verifica Lay Out struttura (planimetria e posizionamento zone di lavoro, spogliatoi e attrezzature)
  • verifica (sulla base della planimetria) dei percorsi sporco - pulito (personale e alimenti);
  • elenco delle attrezzature; (Da immagini)
  • elenco del personale e mansionario;
  • acquisizione dell'elenco delle produzioni finali.

Seconda Fase:

  • verifica dei prerequisiti in funzione di quanto verificato nella prima fase (igiene della struttura, del personale, ecc.);
  • soluzioni alternative ove i prerequisiti venissero meno;
  • individuazione dei diagrammi di flusso;
  • redazione di un diagramma di flusso e di un quadro sinottico associato (presumibilmente piatti cotti serviti caldi dopo conservazione a freddo);
  • predisposizione di modulistica adeguata
  • gli allergeni alimentari e le comunicazioni alla clientela;
  • i prodotti serviti crudi o presumilmente tali;
  • Il piano analitico;
  • la rintracciabilità applicata al caso preso in esame;
  • la consegna al cliente;
  • la verifica ispettiva;
  • le NC più ricorrenti

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